Prosecco – włoskie wino musujące, jak wybrać najlepsze? – Bon Ton Italia. Prosecco to włoskie wino musujące wytwarzane tradycyjnie w regionach Wenecja Euganejska i Friuli-Wenecja Julijska, gdzie jest chronione oznaczeniem DOC. Pierwsza wzmianka o Prosecco przypisywana jest Anglikowi Fynes Morysonowi, który odwiedzał północne
Bąbelki mają w sobie moc przyciągania. Są tematem legend, bywają synonimem luksusu. Choć spożycie wina musującego nad Wisłą rośnie wydaje się, że wciąż nie doceniamy wszystkich jego zalet. Zajrzyjmy na chwilę do świata szampanów, cavy, prosecco. Jak to się robi? Już w Antyku obserwowano tendencję wina do musowania. Zamknięte w pojemniku, podczas procesu fermentacji wysycało się dwutlenkiem węgla wytwarzanym przez drożdże. Wiele czasu musiało upłynąć zanim odkryto przyczynę tego zjawiska. Dopiero w XVII wieku zaczęto świadomie produkować wina musujące. Współcześnie mamy trzy główne metody ich wytwarzania: 1. Metoda szampańska (méthode champenoise, metoda tradycyjna) W tym wypadku do procesu fermentacji, którego skutkiem jest powstanie dwutlenku węgla dochodzi w zamkniętej (kapslem) butelce, w której odbywa się tak zwana druga fermentacja. Jest to metoda stosowana w Szampanii, ale też w innym częściach Francji, a także we Włoszech do produkcji franciacorta. W ten sam sposób wytwarza się większość win musujących w Hiszpanii. Chodzi tu o słynną cava, której serce leży w Katalonii. 2. Metoda Charmata (metodo italiano) Metoda stosowana głównie we Włoszech do produkcji prosecco. Tak jak w przypadku metody tradycyjnej dwutlenek węgla jest tu produktem naturalnie przeprowadzonej fermentacji. Różnica polega na tym, że druga fermentacja odbywa się w kadziach, a nie w butelkach. Jest to metoda nieco tańsza niż méthode champenoise, ale dająca wiele win znakomitej jakości. 3. Wtłaczanie CO2 Jest to najtańszy i najprostszy sposób wytworzenia wina musującego. Opiera się na mechanicznym wtłaczaniu dwutlenku węgla do wina. Nie otrzymujemy w ten sposób produktów jakościowych. Ich główny walor to niska cena i duża dostępność. Jeżeli wino musujące kosztuje poniżej kilkunastu złotych możemy być prawie pewni, że powstało w ten sposób. Dwa pierwsze z wymienionych sposobów produkcji pozwalają na otrzymanie wyjątkowo złożonych aromatów, równowagi i głębi smaku, przy zachowaniu finezji i przyjemnego orzeźwienia. źródło: Semi seco, cuvée czy blanc de blanc? Na butelkach win musujących spotkamy różne oznaczenia, których znajomość przyda się przy dokonywaniu zakupów. Przede wszystkim pamiętajmy o specyficznej dla tych win skali słodkości. Poniżej przedstawiamy określenia dla win musujących od najbardziej wytrawnych do najsłodszych: ➀ brut nature (bardzo wytrawne) ➁ extra brut ➂ brut ➃ extra dry, extra sec, extra seco ➄ dry, sec, seco ➅ demi sec, semi seco ➆ doux, sweet, dulce (wino słodkie) Często spotykane jest wino oznaczone jako brut. Jest to typowa pozycja przeznaczona na aperitif lub do łączenia z jedzeniem. Przeważnie jest lekko wytrawna co odpowiada osobom o różnych preferencjach smakowych. Mylące może być określenie sec – w przypadku wina spokojnego oznacza wytrawne, ale już na butelce szampana będzie wskazywało na wino o wyraźnej słodyczy. Większość win musujących to kupaże różnych roczników – stąd na butelce przeważnie nie znajdziemy informacji o roku zbioru. Zdarza się jednak, że w wybitnych rocznikach wytwarza się wino oznaczone jako „millésimé” czyli właśnie pochodzące z jednego, określonego roku. Kolejny termin, który możemy spotkać na etykiecie to „cuvée”, co oznacza? Przeważnie dotyczy konkretnej, wybranej przez producenta partii wina, która wyróżnia się wysoką jakością. W Szampanii może określać wino pochodzące z pierwszego tłoczenia i występować dodatkowo w wersji „cuvée de prestige” czyli topowego wina od danego producenta. Także w Szampanii spotkamy oznaczenia „blanc de blancs” i „blanc de noirs”. Pierwsze z nich odnosi się do białego wina wytworzonego z białych winogron – w tym wypadku najczęściej odmiany chardonnay. Drugi termin oznacza wino białe zrobione z czerwonych winogron, przeważnie szczepów pinot noir i pinot meunier. Kiedy pić szampana? Choć w Polsce przyjęło się nazywać szampanem każde wino musujące pamiętajmy o tym, że formalnie jest to znaczący błąd. Szampan jest nazwą chronioną, zastrzeżoną dla win musujących wytworzonych konkretną metodą w regionie Szampanii. Rzadko pijemy szampana – ze względu na jego wysoką cenę, przeważnie jest to cava, prosecco czy francuski crémant. Wina musujące spotykamy w większości państw winiarskich – w Niemczech nazywa się je sekt, w Portugalii espumante, czasami nie mają specyficznej nazwy przypisanej do regionu czy kraju. Jeśli już zdecydujemy się na daną butelkę – kiedy i z czym ją pić? Niektórzy mówią, że na wino musujące zawsze znajdzie się okazja. W wersji wytrawnej podawane są na aperitif, czyli na początek spotkania, przed posiłkiem. Ale doskonale łączą się także z przystawkami, niektórymi owocami morza, rybami czy tłustymi serami. Wbrew powszechnej opinii wino musujące jest dobrym towarzyszem jedzenia. W wersji słodkiej może być podawane do deserów lub w ich miejsce na koniec posiłku. Wina musujące mają duże znaczenie symboliczne – jeżeli chcemy uczcić wydarzenie o wysokiej randze poświęćmy chwilę na wybór odpowiedniej butelki, która wpisze się w charakter ceremonii. Dom Pérignon, Bollinger czy Krug? Niektóre szampany należą do najdroższych win na Świecie. Nie bójmy się jednak legendy znanych domów szampańskich. Nie tylko one składają się na bogatą ofertę win musujących. Jeżeli lubimy bąbelki możemy znaleźć ciekawe pozycje w cenie do 40 zł za butelkę. Warto próbować nie tylko na Sylwestra i urodziny. Jan Czyż Pink prosecco must be dominantly made from Glera grapes with a ratio of 85% to 90% Glera grapes. The remaining 10% to 15% are the same red grapes used in the production of Pinot Noir. Pink prosecco must be a fully sparkling wine like some bottles of white prosecco. Pink prosecco must be produced in the region of Prosecco.

10 rzeczy o Prosecco …które zawsze chcieliście wiedzieć, ale nikt Wam nie powiedział. © Consorzio di Tutela del Prosecco di Conegliano Valdobbiadene. 1. Co to takiego? – włoskie wino musujące. 2. Jakie są rodzaje Prosecco? – Prosecco jest zawsze białe (jeśli zobaczycie gdzieś wersję różową, jest to mieszanka Prosecco z czerwonym szczepem Raboso). Na etykiecie może być napisane „frizzante” albo „spumante”, co oznacza sposób produkcji, intensywność musowania, ale nie ma drastycznego wpływu na smak. Na smak najbardziej wpływa różnica między „brut” a „extra-dry”, czyli Prosecco wytrawnym a ćwierćsłodkim. XD jest najbardziej klasycznym Prosecco, takim winem ani wytrawnym, ani deserowym, megaowocowym z wyraźną, ale niedominującą nutą słodyczy. Uwaga! W winie musującym „extra-dry” jest mylące, bo wcale nie oznacza wina „bardzo wytrawnego”, wręcz przeciwnie – oznacza wino z cukrem. © Consorzio di Tutela del Prosecco di Conegliano Valdobbiadene. 3. Jak smakuje? – Prosecco ma delikatny owocowy smak: gruszka, jabłko, trochę cytrusów, czasami pojawiają się nuty kwiatowe, owocowego cukierka i galaretki. W smaku nie jest bardzo kwaskowate, choć wersja „brut” jest mocno wytrawna, z lekką goryczką. Extra-dry smakuje w połowie drogi między winem półwytrawnym i półsłodkim, jak świeże owoce. 4. Jak powstaje? – Bąbelki w Prosecco są naturalne, to znaczy pochodzą z fermentacji samego wina. Ale w odróżnieniu od szampana, Cavy, Franciacorty i innych win produkowanych metodą szampańską (zwaną też klasyczną albo tradycyjną), Prosecco nie przechodzi fermentacji w butelce, tylko w dużych zbiornikach, hermetycznie zamkniętych, żeby gaz się nie ulotnił, a dopiero potem jest przelewane (pod ciśnieniem) do butelek. Jest to tzw. metoda Charmata albo „metodo Prosecco”. Jest to technika tańsza i dzięki temu Prosecco kosztuje o połowę mniej od „szampańskiego”. © Consorzio di Tutela del Prosecco di Conegliano Valdobbiadene. 5. Skąd? – Z regionu Veneto (Wenecja Euganejska) na północnym wschodzie Włoch. To przedgórze Alp, żyzne i zielone wzgórza. Najbliższym większym miastem jest Treviso a nieopodal leży też Wenecja. 6. Z czego się je robi? – Ze szczepu Prosecco, zwanego również Glera. (Obecnie Prosecco jest zastrzeżoną nazwą apelacji kontrolowanego pochodzenia, więc jeśli zasadzicie Prosecco w ogródku, możecie nazywać je tylko Glera). W winach niemusujących ten dość neutralny szczep wypada blado. Dopiero z bąbelkami robi się naprawdę pyszny. 7. Po co je pić? – Bo jest najtańszym wśród dobrych win musujących, jest lekkie, odświeżające, cudownie owocowe i po prostu pyszne! A badania naukowe dowiodły, że lekki gaz w winie wprowadza pijącego w stan euforyczny. Cartizze – najlepsza winnica Prosecco. © Consorzio di Tutela del Prosecco. 8. Ile kosztuje? – W marketach ok. 19–25 zł. Te wersje zapewnią nam przyzwoite bąbelki i trochę gruszkowego smaku. Za lepsze wersje od małych producentów w specjalistycznych sklepach winiarskich, które tego smaku mają więcej, tak jak głębi i intensywności, trzeba zapłacić 35–50 zł i z pewnością jest to lepszy wybór niż tania Cava albo crémant w tej samej cenie. A za Prosecco od najlepszych winiarzy – na etykiecie bardziej szczegółowe nazwy Prosecco di Valdobbiàdene, Conegliano, Prosecco Superiore albo Cartizze (to jedno jedyne wzgórze, uważana za najlepsze w okolicy, wina zawsze ciut słodsze, ale cudowne) – trzeba zapłacić ok. 70–120 zł. 9. Jakie roczniki kupować? – Prosecco najczęściej nie ma rocznika, jako wino robione metodą masową trzeba je wypić jak najszybciej. 10. Z czym to pić? – Klasycznie i banalnie – na aperitif. Z domieszką soku ze świeżych brzoskwiń lub innych owoców – jako klasyczny wenecki koktajl Bellini (Puccini, itp.) idealny na popołudnie. Prosecco Brut używamy w takiej samej roli jak szampana i innych win musujących: do ostryg, owoców morza, sushi, białych ryb, a nawet do śledzia. Extra-dry jest genialnym partnerem do włoskiej szynki z melonem (jedno z najcudowniejszych połączeń na planecie Ziemia), truskawek bez cukru i innych owoców, do galaretek albo nawet do pączka. Wybornie smakuje solo dzięki połączeniu słodyczy z kwasową świeżością. Pamiętajmy o temperaturze! Najlepiej ok. 6–8 stopni C (zobacz tutaj jak to zrobić). Można i tak: ekstrawaganckie spaghetti z zieloną herbatą i pomarańczami, przepis Luciano Tony. © Consorzio di Tutela del Prosecco. Dalsze czytanki: Wieczór z iluzjonistą – jak Prosecco staje się winem poważnym. Śledź z bąbelkami – dlaczego Prosecco pasuje do tej trudnej ryby. Moda na bełta – o Prosecco niefiltrowanym. Reportaż z Prosecco z pogłębioną analizą Ewy Wieleżyńskiej.

Les Collines du Prosecco de Conegliano et Valdobbiadene Le bien, qui se trouve dans le nord-est de l’Italie, comprend une partie du paysage viticole de la zone de production du vin Prosecco. Ce paysage se caractérise par des collines aux pentes abruptes, des petites parcelles de vignes installées sur des terrasses herbeuses et étroites

Prosecco, włoskie białe wino musujące, to składnik wielu popularnych drinków. Niektórzy piją je też solo. Jednak istnieje ważny powód, dla którego lepiej całkowicie zrezygnować z tego alkoholu. Zobacz film: "Alkohole, które wywołują największego kaca" spis treści 1. Prosecco szkodzi urodzie 2. Alkohol szkodzi zdrowiu 1. Prosecco szkodzi urodzie Prosecco może negatywnie wpływać na wygląd - ostrzegają specjaliści. We współczesnych czasach, gdy aparycja staje się wizytówką, to argument, który niewątpliwie przemawia do większości z nas. Istnieje ważny powód, dla którego warto zrezygnować z tego musującego wina. Oczywiście, nie należy pić za dużo alkoholu niezależnie od rodzaju, jednak to właśnie prosecco może pod pewnymi względami szczególnie szkodzić. Dentyści ostrzegają przed sięganiem po prosecco. Udowadniają, że spożywanie alkoholu z cukrem i dwutlenkiem węgla, to nie jest najlepszy pomysł, jeśli chodzi o zdrowie i urodę. Połączenie tych składników działa niszcząco na szkliwo. Dr Mervyn Druian z London Centre for Cosmetic Dentistry ostrzega, że gustujące w prosecco kobiety, częściej mają problemy jamy ustnej. Szczególnie w połączeniu z paleniem papierosów, można doprowadzić do trwałych uszkodzeń zębów. Pojawia się próchnica, przebarwienia i kamień nazębny. Niezbędne wówczas są zabiegi poprawiające estetykę zębów, jak również leczenie ubytków. 2. Alkohol szkodzi zdrowiu Prosecco, włoskie białe wino musujące, jest niedrogie, smaczne i popularne. Polecała je nawet autorka książek kulinarnych Nigella Lawson, nazywając ten trunek ”prozacco”, w nawiązaniu do nazwy popularnego leku na poprawę nastroju. Przy stosunkowo niskiej cenie i dostępności nawet w dyskontach, prosecco wciąż robi wrażenie bardziej ekskluzywnego napoju alkoholowego niż popularne piwo. Tymczasem to nic innego, jak tanie wino z gazem. Alkohol ma szereg innych negatywnych efektów dla zdrowia i urody. Może powodować tycie, opuchnięcie twarzy, przyspieszać proces starzenia wskutek odwodnienia organizmu. Często spożywany, prowadzi do nierzadko tragicznego w skutkach uzależnienia. Alkoholizm wyniszcza organizm, powoduje marskość wątroby, zaburzenia psychiczne. Może prowadzić do przedwczesnej śmierci. Najlepszym rozwiązaniem jest ograniczenie sięgania po wyskokowe trunki. Lepiej spożywać raz na jakiś czas prawdziwego szampana, niż regularnie popijać gazowane wino prosecco. Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez polecamy

Ann Abel. I learned this when I visited the original Prosecco region, a small geographic area between the towns of Conegliano and Valdobbiadene, which is best identified by its crazy-steep hills

Zardetto Prosecco Brut. Floral and peachy, this wine ups the sweetness and alcohol (11.5 percent) just a touch but sill finishes crisply. Its bubbles are more frothy than individually zingy

Della Vite Prosecco D.O.C Treviso Rosé 75cl. ( 26) Buy any 6 or more save 25%. £21.50. £18.00 £24.00 / 100cl. Make every occasion more special with a bottle of Prosecco. From sweet to extra dry, we’ve got options for all tastes. Anytime delivery slots available.
4trmB0d. 374 332 378 111 38 228 92 8 482

prosecco co to jest